Шашлык | Лучший маринад

Мамку попрошу сделать на 9 мая

Я не совсем шашлык-мастер, поэтому для меня, кстати, было в свое время неким открытием тот факт, что курицу и свинину нужно жарить по-разному.

Курицу желательно обжаривать слабо, ибо она вкуснее всего именно тогда, когда сочная. Если ее чуть-чуть пережарить, она, конечно, будет вкусной, но сок пропадет, и мясо будет суховатым. А вот свинину желательно жарить чуть дольше, поскольку поросячье мясо очень плотное - и долго прожаривается. Поэтому, если жарите все сразу, то сначала на горячих углях стоит пожарить свинину, а потом на остывших уже жарить курицу.

Ну и, опять же, для свинины куски мяса желательно брать побольше. Мелкие куски быстро прожариваются и в итоге становятся сухими.

Кстати, интересен еще момент - если использовать уксус в маринаде, какой минимальный и максимальный срок? Я знаю, что при бешеной дозе уксуса можно замариновать мясо по-быстрому за 6 часов, если надо срочно. Но вот сколько можно мариновать максимально по времени, чтобы не переборщить?