В общем, интересует легальность использования 8-битного трека и звуков из игры, в частности, Dendy Duck Hunt, и спрайты оттуда для создания своей игры, по сути - клона с фишками.

Пропустит ли меня гугл плей и аппстор?

qbX, пропустят, пока не зарепортят.
Если твоя игрушка бесплатная, то вряд ли кто-то даже заморачиваться будет, а вот если платная, то можешь геморой обрести.

Hellfim, venturebeat.com/2009/02/03/yep-nintendo-shot-down-duck-hunt-on-t...

Faycт_ добавил:
Буржуи говорят, не надо: www.gamedev.net/topic/659970-dendy-games-copyright

Faycт_, наркоман штоле?
По первой ссылке чистый клон отозвали, оставили игры с похожей механикой (что логично).
По второй тебе говорят, что можешь попробовать, но судиться с большой компанией очень геморойно, а это вполне может произойти, даже если ты изменил оригинальные спрайты.

Переводчиком бы, чтоль воспользовался.

если для некоммерческого использования - можно, сойдёт за fan-творчество...
а вот в противном случае могут возникнуть проблемы...