BLOG-GENELC…
..в наших странах.
Вот, говорят, в Союзе была проблема неудовлетворения спроса на определенные товары. В противовес этому рыночная экономика, которая якобы у нас (постсоветские страны) сейчас, должна очень гибко реагировать на всплеск спроса увеличением цены или по крайней мере увеличением предложения.
Но фиг там было. Замечал это везде и всюду (когда покупал еще те товары): популярная кулинария в гипермаркетах, шаурма/беляши/чебуреки в точках быстрого питания, торты "Наполеон" в кондитерках разбирают на ура при том нет никакой реакции на спрос.
Вот я зашел через пару лет в означенные места интереса ради (ну и перекусить - чего уж греха таить, один раз можно) и до сих пор студенты за один обед разбирают все беляши, в кондитерке за день-два расхватывают недельные запасы "Наполеона", а в кулинарии еще до 2 часов дня зачастую заканчивается дешевая шаурма.
Просто нет слов. Совок какой-то..
На деле же это просто недальновидность владельцев или их лень в плане анализа спроса
Есть и другое правило, которое всё объясняет. Любой бизнес преследует конкретную цель - получение прибыли. И тут важно понимать одну штуку, которую на уроках не объясняют - прибыль, которую получает кто-то другой - это прибыль, которую упустил ты.
Рассмотрим всё на примере беляшей. Цена на них формируется исходя из следующих факторов:
- Стоимость материалов (мяса, муки и прочего)
- Стоимость приготовления (затраты энергии, оплата труда изготовителей)
- Стоимость реализации (доставка до места, если таковая есть, оплата труда продавцов, налоги в счёт государства)
- Накрутка, сиречь "предпринимательский интерес" (это и есть прибыль).
Чтобы продавать беляши выгодно, они должны окупать стоимости и давать какую-то прибыль, очевидно. Беляши - не автомобильные запчасти, они долго ждать "покупателя" не могут, и если он вообще не продался за срок реализации, то деньги, потраченные на 3 из 4 факторов, летят в мусорку."Дешёвые беляши для голодных студентов" - это своя ниша. Если поднять на них стоимость, придётся сокращать объёмы производства, потому что спрос на более дорогие беляши будет ниже. А так - стабильная прибыль при нулевых рисках. Можно, конечно, придумать какие-то "премиум-беляши", но это уже совсем другая история.
P.S. Ещё не упомянул о том, что в маркетинговом смысле "беляши, которые в миг раскупают" - это очень крутая штука для владельцев точки реализации/производителя. Но мне уже лень это рассказывать.
Ред. AsagiriGen
Mexaz:
в том, что ты описал действительно есть смысл - соглашусь; но если реально сначала товар раскупают, а потом еще столько же людей спрашивают а есть ли оно: то уже нужно о чем-то задумываться. А то вся вот эта орава побежит жрать к конкурентам.
И проблемы не ограничиваются только объёмом производства. "Где тонко, там и рвётся". Пропускная способность системы равна минимальной пропускной способности её составляющих (параллельные элементы считаются как одно целое... вспоминаем "последовательное и параллельное соединение" из курса физики, 6-7 класс). Как правило, у торговых точек есть график наибольшей занятости, и вот сколько за это время успеют обслужить - такая и будет "пропускная способность" бизнеса в целом. Например, дешёвые студенческие беляши продаются примерно 20-30 минут в день, пока у тех самых студентов обеденный перерыв. В остальное время спрос на них не велик.
Ред. AsagiriGen
Mexaz:
Mexaz:
Mexaz:
P.S.
Кстати, когда еще работал в родном городе, ходил в одну столовку от одного универа: вот там почему-то хватало ума готовить наперед побольше более популярные яства,а все остальное в обычном количестве или даже уменьшать (я ходил каждый будний день, так что мог видеть динамику).