Поверхности. Зачем они нужны?

Поверхности - это по сути наборы треугольников, объединенные общим материалом. Будет неправильно сказать, что текстурой. Ну, пусть будет пока текстурой. Объединенные общей текстурой. О материалах позже.

То есть если мы хотим создать модель на стандартных текстурах. Придётся делать у неё много этих самых поверхностей. А если у нас кастомная текстура, то порой достаточно одной поверхности. Однако вся прелесть поверхности в том, что вы можете разделить вершины своей модели на группы и больше не путаться в них.
Для создания поверхности есть кнопка "Вынести на отдельную поверхность".