В целом отловить, что послушник начал добывать золото или прекратил - у нас нет такого инструментария, как минимум в триггерах по стандарту. Мб в джасс нужные события/условия есть.

Максимум, что ты можешь - попытаться сделать систему на отлове приказов, типа приказал послушнику идти в рудник - значит он идет добывать и добавляешь его в группу добывающих. Дали послушнику другой приказ (любой другой кроме рудника), то удалить из группы добывающих. При этом группы еще должны быть привязаны к конкретному руднику (через хэштаблицу можно к примеру). Но опять же все это криво, может быть много особенностей и все очень сложно. Особенно если приказ был отдан издалека, то надо проверить, когда послушник подойдет к руднику и только тогда тебе надо засчитывать начало добычи.
Можно еще через области ловить начало добычи с проверкой отданого приказа ранее и цели приказа, которые ты заранее сохраняешь для каждого послушника. Все равно запарная система.

Самый простой вариант, который вижу - просто поменять анимацию рудника и вставить эффект в саму модель рудника. Чтобы при добыче отображал твой эффект. То есть отредактировать модель рудника и заменить эту модель в карте.